Грибы с яйцами: рецепты блюд


Весёлка обыкнове́нная лат. Phallus impudicus. гриб—гастеромицет порядка Весёлковые, или Фаллюсовые (Phallales). Один самых невероятных по своим лечебным свойствам гриб в мире! Но почему-то о нем мало слышали даже грибники, да и информации в интернете мало. Поэтому этой статьей заполним данный пробел и соберем самую полную информацию по этой теме в одном месте.

Веселка применяется в лекарственных целях уже очень долгое время. Сейчас усилиями российских исследователей этот гриб привлек внимание мировой общественности, в частности потому что полисахариды, входящие в состав гриба, вызывают активную выработку перфорина, который подавляет деление онкологических клеток уже на 10-й день приема! Эсктракты гриба веселка применяют даже на послдених стадиях онкологии.

По своему воздействию веселка намного эффективнее чем всемирноизвестный шиитаке, с его активно действующим веществом лентинаном, который так же применяется врачами онкологами во всего мира при лечении рака.

плодовое тело гриба веселки, в форме яйца

Содержание
  1. Другие названия веселки:
  2. Самый быстрорастущий гриб в мире
  3. Лечебные вещества в составе гриба веселка:
  4. Какие болезни лечит веселка
  5. Полезные свойства от экстракта веселки
  6. Гриб веселка противопоказания
  7. Как принимать веселку и в какой форме?
  8. Препараты на основе веселки бывают следующих видов
  9. Как принимать экстракт веселки обыкновенной
  10. Тройка грибов для большего эффекта
  11. Как применять свечи веселка
  12. Веселка при мужских болезнях
  13. Омлет с грибами
  14. Готовим зразы
  15. Вкусные блинчики
  16. «Деревенский» рецепт
  17. Запеченные яйца в грибах
  18. Ингредиенты к рецепту:
  19. Инструкция по приготовлению:
  20. Тост с грибами и жареным яйцом
  21. Какие грибы купить
  22. Как сделать грибы на тосте
  23. Рецепт грибных тостов с жареным яйцом
  24. Ингредиенты к рецепту:
  25. Инструкция по приготовлению:
  26. Запеченные яйца с картофелем, грибами и сыром
  27. Ингредиенты к рецепту:
  28. Инструкция по приготовлению:
  29. Обжаренные грибы с поджаренными лепешками и запеченными яйцами
  30. Ингредиенты к рецепту:
  31. Инструкция по приготовлению:
  32. Шампиньоны с жареными яйцами на тосте
  33. Ингредиенты к рецепту:
  34. Инструкция по приготовлению:

Другие названия веселки:

  • Сморчок вонючий
  • Сморчок подагрический
  • выскочка
  • чёртово яйцо, яйцо ведьм, ведьмино яйцо
  • срамотник
  • англ. stinkhorn

Внешний вид гриба определил этимологию его русского, латинского и английского названия.

Грибы с яйцами: рецепты блюд

Самый быстрорастущий гриб в мире

Большую часть времени гриб выглядит как куриное , реже как гусиное яйцо. Это некая студенистая масса вроде перезревшей сливы. Его часто путают с дождевиком, который напротив маленький и крепкий. Веселка обыкновенная встречается и в хвойных , и в смешанных лесах. Но найти его крайне трудно. Там где в прошлом году была целая поляна, на следующий год может быть пусто, и спустя несколько лет тоже. Поэтому препараты на основе дикорастущей веселки значительно дороже, как, собственно, и другие препараты из дикоросов, например, с грибом мейтаке.

Веселка обыкновенная — это самый быстрорастущий гриб в мире! По скорости роста он обгоняет даже бамбук, который считается рекордсменом в мире растений. Плодовое тело веселки из яйца вырастает всего за каких-то 15 минут до полного размера (10-30 см) . Скорость роста составляет 5 мм в минуту.

Как только гриб вырастает на полную высоту он покрывается буро-зеленой слизью с резким вонючим запахом, который привлекает мух и прочих насекомых, которые распространяя на своих тельцах слизь с содержащимися в ней спорами, расширяют ареал обирания этого гриба.

Данный гриб редко встречается в природе и его бывает весьма проблематично найти. Так было до 2007 года, когда российский селекционер Александр Иванович Кузнецов изобрел способ выращивать этот гриб просто из научного интереса. Он отработал методику выращивания веселки до мелочей, оформил патент и теперь веселку можно выращивать в достаточных кол-вах.

Лечебные вещества в составе гриба веселка:

  • Фитонциды. Борются со всеми видами бактерий и вирусов, в том числе герпеса и гриппа, повышают защитные силы;
  • Биологически активные вещества. Укрепляют органы пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем;
  • Фитостероиды. Стабилизируют уровень гормонов у мужчин, укрепляют потенцию, усиливают половое влечение;
  • Алкалоиды. Обладают обезболивающим эффектом;
  • Полисахариды имеют иммуномодулирующий эффект и стимулируют выработку перфорина, который за 10 дней блокирует деление онкологических клеток;
  • Антиоксиданты, которые есть в большом количестве в грибе веселка замедляют старение организма;
  • Антигистаминные соединения, снижают отечность даже при аллергиях

Какие болезни лечит веселка

  • онкология любых органов даже на последней стадии, разрушает метастазы и рассасывает опухоли
  • уменьшает побочные эффекты химиотерапии при лечении рака
  • любые грибковые инфекции (дрожжи, плесень): кандидоз, аспергиллёз, грибок кожи, ногтей и других тканей. Мощнейшее противогрибковое средство!
  • заболевания ЖКТ: гастриты, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, запоры, вздутие, метеоризм, нормализует микрофлору кишечника, лечит дисбактериоз,
  • заболевания поджелудочной железы
  • трещены ануса, геморрой
  • заболевания печени, гепатит A, B, C, цирроз
  • болезни почек
  • гинекология и женское здоровье: кисты, миомы, полипы, фибромы, бесплодие, гормональные сбои, ранний климакс, эндометриоз, эрозия шейки матки, предупреждает диффузную и узелковую мастопатию
  • мужское здоровье: усиливает потенцию (эрекцию), повышает уровень тестостерона, заболевания тестикул (яичек), семенных протоков, простатит, аденома простаты
  • заболевания щитовидной железы и эндокринные болезни
  • аутоиммунные заболевания
  • сердецно-сосудистые заболевания, высокий холестерин, тромбофлебиты, ухудшение состава и качества крови, варикозное расширение вен, постинсультные и постинфарктные состояния, гипертония,
  • заболевания кожи, псориаз, новообразования, дерматит, экзема
  • трофические язвы
  • головной мозг и нервная система, эпилепсия, энцефалопатия,  хроническая усталость
  • болезни суставов: радикулит, ревматизм, подагра
  • ВИЧ и СПИД
  • вирус герпеса всех видов (опоясывающий лишай, ветрянка, герпес половых органов и т.д.)
  • бактериальные и вирусные инфекции

Полезные свойства от экстракта веселки

  • снимает воспалительные процессы в любых тканях организма, включая злокачественные и доброкачественные новообразования;
  • подавляет патогенную флору и помогает расти симбиотическим бактериям в кишечнике;
  • в значительной степени повышает иммунитет;
  • ранозаживляющий эффект;
  • спазмолитический эффект;
  • восстанавливает биохимическое равновесие в организме;
  • нормализует обменные процессы;
  • повышает эластичность сосудов;
  • выводит токсины из организма;
  • очищает лимфу;
  • нормализует работу мозга;

Фитостероиды входящие в состав веселки в теле человека ведут себя как тестостерон и абсолютно безвредны, что особенно важно при опухолях простаты и их лечении.

Гриб веселка противопоказания

Данный гриб почти не имеет противопоказаний. Советуют ограничить ее употребление:

  • при беременности и кормлении;
  • детям до 5 лет (по некоторым источникам – детям до 12 лет);
  • при непереносимости содержащихся веществ

Как принимать веселку и в какой форме?

Грибы с яйцами: рецепты блюд

Веселку можно есть прямо в сыром видео. Но если она начнет растит, то запах будет очень неприятный. Поэтому лучше ее есть либо в сушеном видео либо в виде экстрактов, что в разы эффективнее и дешевле.

Препараты на основе веселки бывают следующих видов

  • экстракт в капсулах
  • водорастворимая форма (экстракт)
  • свечи (суппозитории) ректальные/вагинальные
  • настойка
  • крем

При заболеваниях кожи веселку так же применит наружно помимо основного приема экстракта.

Экстракт (концентрат) — это вытяжка активно действующих веществ гриба, отделение их от хитиновой оболочки, что позволяет легче и быстрее усваивать их организмом.

Если принимать измельченный порошок сушенной веселки, который нужно еще правильно приготовить, иначе полезные вещества будут утрачены, то нужно 2-3 ложки за раз. Но усваивание организмом будет идти намного хуже, чем в виде экстракта.

Как принимать экстракт веселки обыкновенной

  • 2 капсулы за 20-30 мин до еды 1-3 раза в день
  • 1 пакетик водорастворимой формы за 20-30 минут до еды 1-3 раза в день
  • курс приема 1-2 месяца (для профилактики)
  • курс приема для лечения может быть длиннее и назначается индивидуально специалистом
  • для большей эффективности можно комбинировать с другими грибными препаратами по назначению специалиста
  • контакты специалистов фунготерапевтов см. в конце статьи

Капсулы просто запивают водой 250-350 мл комнатной температуры. Вода выше 40 градусов может уничтожить многие полезные вещества.

Пакетик водорастворимой формы применяют так же. Высыпают содержимое в рот, набирают небольшое кол-во воды и бултыхают во рту, потом проглатывают и запивают оставшейся водой в стакане. Требования к температуре и объему воды такие же.

Тройка грибов для большего эффекта

Если вы принимаете помимо веселки еще и другие грибные препараты, то убедитесь, что они совместимы между собой (поможет фунготерапевт), либо используйте только те комбинации грибов, что найдете на этом сайте.

  • весёлку принимать за 30 минут до еды
  • перерыв 10 минут
  • принять второй грибной препарат
  • перерыв 10 минут
  • принять третий грибной перпарат
  • перерыв 10 минут
  • можно есть

Очень важно запивать 250 мл воды и более, что бы открылся клапан желудка и вода вместе с экстрактом попали в кишечник , а не оставался в желудке. Перерыв 10 минут нужен что бы грибы не смешивались между собой.

На время приема грибных препаратов категорически нельзя принимать в пищи в любом виде грибы (жаренные, пареные, консервированные и т.д.) Это может свести на нет весь лечебный эффект.

В этом видео приведены примеры некоторых комбинаций грибов с веселкой. Смотреть с 13 -й минуты.

Примеры комбинаций грибов на 13-й минуте

Как применять свечи веселка

Ректальные суппозитории нужно принимать через день на ночь. При гинекологических проблемах веселку и другие грибные препараты нужно принимать и ректально и вагинально, чередуя.

Стандартная схема приема:: в понедельник первая свеча ректально, вторник — выходной, среда — вторая свеча ректально, четверг — выходной и т.д.

Схема приема при женских болезнях: в понедельник первая свеча ректально, вторник — выходной, среда — вторая свеча вагинально, четверг — выходной и т.д.

Особенно важно применять свечи при дисбактериозе совместно с обычным экстрактом, который вы получаете через рот. Так эффект значительно усиливается. Через лимфатическую систему активные вещества гриба проникают в ткани и органы, которые располагаются рядом. Например, так происходит при лечении половых органов у мужчин и женщин.

Почки являются последним фильтрующим органом в теле, поэтому там оседают все активные вещества, которые попадают в кровь.

Веселка при мужских болезнях

При заболеваниях половых органов мужчины, да и женщины тоже отлично помогает веселка. Она отлично поднимает уровень тестостерона, усиливает потенцию, снимает воспалительные процессы. В сочетании с кордицепсом китайским (Ophiocordyceps sinensis) дает очень мощный эффект!

Любые заболевания простаты лечатся с помощью веселки. Фитостеролы входящие в состав гриба веселка (ведьмино яйцо) абсолютно безвредны и никак не мешают при опухолях простаты любой природы.

Омлет с грибами

Рассмотрим известный рецепт яиц с грибами. Это омлет с опятами или шампиньонами. Для него потребуются такие продукты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки – 50 мл;
  • пармезан – 70 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • петрушка – 1 пучок.

Сначала необходимо лук нарезать полукольцами. Обжариваем с добавлением сливочного масла. Лук должен стать золотистого цвета. Затем разбиваем яйца. Важно, чтобы скорлупа не попала в емкость. Добавляем сливки, петрушку, натертый сыр. По желанию солим. Тщательно взбиваем венчиком. Нарезаем шампиньоны. Добавляем к луку на сковороду и обжариваем минут пять, не забывая помешивать. Далее разравниваем грибы, чтобы получился тонкий слой. Заливаем яйцами и уменьшаем огонь. Жарить необходимо до готовности. Важно, чтобы не образовалось горелой корочки. Накрывать сковородку крышкой не рекомендуется.

Яйца с грибами и луком – прекрасное блюдо на завтрак. Оно сытное, но легкое. Для украшения при подаче добавьте небольшое количество зелени: кинзу, петрушку, укроп, зеленый лук. Диетологи заявляют, что количество зелени не нужно ограничивать. В пределах разумного, разумеется.

Грибы с яйцами

Готовим зразы

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • молоко нежирное – 100 мл;
  • хлеб – 150 г;
  • лук;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Ингредиенты: яйца

Сначала нужно отварить яйца. Затем нарезаем грибы и обжариваем. Хлеб замачиваем в молоке. Мелко нарезаем лук и добавляем его к грибам на сковороду. Рубим яйца (особенно легко это сделать в кружке с помощью вилки) и отправляем их к грибам.

К фаршу добавляем яйцо, обмякший хлеб, чеснок, молотый перец, укроп. Перемешиваем и пропускаем через мясорубку. Мокрыми руками берем немного фарша. Выкладываем в форме котлеты, а поверх начинку. Залепляем котлету, обваливаем в муке. Жарим зразы с грибами и яйцами до готовности.

Вкусные блинчики

Для их приготовления потребуется:

  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 0,1 л;
  • соль;
  • мука – 190 г;
  • растительное масло;
  • грибы – 200 г;
  • репчатый лук;
  • сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты: грибы

Начнем с приготовления теста для блинчиков. Разбиваем яйца, взбиваем венчиком, добавляем воду (100 мл), молоко, соль, сахар и муку. Все перемешиваем.

Разогреваем сковороду, добавляем масло, выливаем тесто, равномерно распределяем и выпекаем блинчики.

А теперь пора подумать о начинке. Отвариваем яйца. Грибы и лук нарезаем, обжариваем на сковороде. Яйца очищаем и трем на крупной терке. Смешиваем с грибной начинкой. Выкладываем ее на каждый блинчик и заворачиваем рулетом. Блинчики с грибами и яйцами готовы.

«Деревенский» рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • грибы – 700 г;
  • копчености – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 4 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, зелень.

Слегка отвариваем грибы. Сливаем воду и дополнительно промываем их. Обжариваем лук на сковороде с маслом. Добавляем нарезанные копчености. Жарим минуту, после чего добавляем грибы и жарим еще минут 7. Разбиваем яйца, добавляем сметану. Взбиваем венчиком. Полученную смесь выливаем к грибам на сковороду. Жарить помешивая до загустения массы. Затем заправить измельченной зеленью и чесноком.

Грибы с яйцами, приготовленные «по-деревенски», можно подавать как сольное блюдо либо дополнить жареной картошкой или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Запеченные яйца в грибах

Запеченные яйца в грибах

Для них вам понадобятся большие грибы, достаточно большие, чтобы вместить яйцо. Убедитесь, что у вас нет трещин в грибах, иначе во время готовки яйцо может вытечь.

Я смазал шляпки грибов соусом для макарон, потому что он был у меня под рукой, но я также использовал соус для пиццы и раньше. Оба работают одинаково хорошо, так что выбирайте свой вкус и то, что у вас есть под рукой. Можно даже использовать томатный кетчуп, хотя лично я раньше этого не делал. Я выкладываю соус на шляпку гриба перед тем, как разбить яйцо по нескольким причинам:

  1. Добавляет аромат. В остальном это просто грибы, яйцо + сыр, которым, как мне показалось, не хватало вкуса;
  2. Добавляет влагу. Если бы я не добавлял соус к грибам, у меня, вероятно, было бы что-то еще; и
  3. Обеспечивает дополнительный барьер, предотвращающий вытекание яйца через шляпку гриба (не большая проблема, но дополнительная мера предосторожности).

Примечание: рецепт предполагает, что соус для пасты и сыр содержат соль. Если нет, просто посыпьте соус для пасты щепоткой соли, прежде чем разбить яйцо.

Время готовки: 15 мин.
Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 больших гриба (плоский, Портобелло)
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки соуса для пасты (или соуса для пиццы или другого предпочтительного соуса) (примечание 2)
  • 4 столовые ложки сливок (1/4 стакана)
  • 4 столовые ложки тертого сыра ИЛИ 2 ломтика сыра (любой сыр, который хорошо плавится. Я использовала нарезанный вкусный сыр)
  • Свежая петрушка , мелко нарезанная (по желанию – для подачи)

Инструкция по приготовлению:

  1. Разогрейте духовку до 180C / 350F.
  2. Снимите с гриба плодоножку. По желанию – чайной ложкой соскребите жабры (коричневая часть). Обычно я делаю это только в том случае, если гриб небольшой и мне нужно освободить больше места для яйца.
  3. Разделить соус для пасты между грибами и намазать.
  4. Вбейте по яйцу в каждый гриб.
  5. Полить яйца сливками, сбрызнув их так, чтобы покрыть всю поверхность.
  6. Поставить грибы в духовку на 10 минут.
  7. Выньте из духовки и посыпьте сыром, затем верните в духовку.
  8. Выпекайте еще 5 минут или до тех пор, пока яичные белки не застынут, а желтки (надеюсь) еще жидкие (см. Примечание 3, где указано время приготовления). Помните, что яйца продолжат готовиться после того, как вы достанете их из духовки.
  9. Если используете, украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Тост с грибами и жареным яйцом

Обжаренные на тосте грибы с жареным яйцом

Обжаренные на тосте грибы с жареным яйцом – это сытный обед без мяса в те дни, когда вам нужно что-то легкое. Сделайте его на завтрак, обед или ужин – это хорошо в любое время дня!

Добавьте сверху кучу обжаренных грибов

Добавьте сверху кучу обжаренных грибов, и теперь блюдо выглядит и имеет более изысканный вкус. Это просто яйца и тосты, но грибы поднимают настроение. Вместо повседневного завтрака внезапно это блюдо для позднего завтрака, быстрый ужин или часть меню для гостей.

Начните с толстых ломтиков поджаренного белого бутерброда, положите сверху интенсивную смесь грибов и посыпьте каждую порцию жареным яйцом.

Какие грибы купить

Я использую любые грибы, которые продаю на рынке, и если это означает только белые шампиньоны, из них получится прекрасное соте. Или нарежьте большой портобелло (повара посоветуют вам очистить их, но пропустите это), или используйте бэби-портобелло или кремини (иногда их называют бэби-портобелло), которые выглядят как темные версии шампиньонов.

Шиитаке, который мне нравится, потому что у него такой яркий и необычный вкус, у него скрученные шляпки, которые выглядят так, будто они уже немного подсушены, но на самом деле они влажные, когда вы их разрезаете.

Сотрите грязь влажными бумажными полотенцами и включите стебли, когда будете измельчать грибы (если вы не используете большие портабелло или шиитаке, стебли которых слишком древесные).

Как сделать грибы на тосте

При желании можно заранее обжарить грибы; разогрейте грибы с одной или двумя столовыми ложками воды, чтобы они нагрелись и расслабили. Обжарьте яйца в последнюю минуту, чтобы они были горячими, а желтки оставались жидкими, когда вы накрываете ими блюдо.

Остановитесь и наслаждайтесь своими похвалами.

Время готовки: 10 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт грибных тостов с жареным яйцом

Рецепт грибных тостов с жареным яйцом

При желании можно заранее обжарить грибы; разогрейте грибы с одной или двумя столовыми ложками воды, чтобы они нагрелись и расслабились.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук-шалот, нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 450 г грибов, нарезанных ломтиками (пуговица, кремини, шиитаке, бэби-портабелла или смесь)
  • 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу
  • 1/4 чайной ложки перца или больше по вкусу
  • 1/4 стакана куриного бульона или больше при необходимости
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки сливочного масла плюс дополнительное масло для намазывания тостов
  • 4 больших яйца
  • 4 ломтика хлеба любого любимого вида

Инструкция по приготовлению:

  1. Приготовьте грибы : в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук-шалот, чеснок, грибы, соль и перец. Готовьте, помешивая, 5 минут или до тех пор, пока грибы не выделят сок.
    Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить, часто помешивая, пока вся грибная жидкость не испарится. Это усиливает аромат грибов.
  2. Добавьте бульон и петрушку: добавьте куриный бульон и 1 столовую ложку петрушки. Готовьте, часто помешивая, 1 минуту. При необходимости добавьте еще куриного бульона, чтобы получилась немного пикантная, но не слишком жидкая смесь. Переложите в миску, накройте неплотно крышкой и согрейте. Вытрите сковороду. Приготовьте грибы на тосте
  3. Обжарить яйца: в сковороде растопить масло на среднем огне. Выложите яйца в сотейник и слегка посолите и поперчите. Готовьте 1 минуту. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты или пока белки не застынут, но желток все еще жидкий. (Готовьте немного дольше, если вы предпочитаете более плотно застывшие желтки.)
  4. Пока яйца жарятся, поджарьте хлеб: разложите по тарелкам и разлейте масло. При желании разрежьте пополам.
  5. Сервировка : Разложить грибы по тарелкам. Сверху выложить яйцо. Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками петрушки для украшения.

Запеченные яйца с картофелем, грибами и сыром

Запеченные яйца с картофелем, грибами и сыром

Приготовьте яйца запеченные в духовке с картофелем грибами и сыром для легкого ужина или позднего завтрака.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 очищенных картофеля , нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • 600 г грибов , разрезанных на четвертинки
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 ст. Л. Листьев тимьяна
  • 140 г тертого чеддера
  • 4 яйца

Инструкция по приготовлению:

ШАГ 1
Нагрейте духовку до 200C . Положите картофель в кастрюлю с водой, доведите до кипения, варите 5 минут, затем процедите. Разогрейте масло на большой сковороде. Приготовить картофель, грибы и чеснок за 5-8 минут, чтобы грибы размягчились и края картофеля подрумянились. Добавьте половину тимьяна и готовьте еще 1 мин.

ШАГ 2
Выложите картофельную смесь в форму для запекания и посыпьте сыром и оставшимся тимьяном. Проделайте в смеси отверстия и разбейте 4 яйца. Выпекать в духовке 12-15 минут, пока яйца не застынут, а сыр не растает.

 

Обжаренные грибы с поджаренными лепешками и запеченными яйцами

запеченные яйца с сочными грибами и гренками

Никакой ужин из одного блюда (вегетарианский!) не приносит большего удовлетворения, чем запеченные яйца с сочными грибами и гренками.

Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 шт. 6-дюймовая лепешка из цельнозерновой муки или лаваш без кармана
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 450 грамм смешанных грибов, таких как кремини, шиитаке и устрица, обрезанные и нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма (около 10 чашек)
  • Крупная соль
  • Хлопья красного перца
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
  • 4 больших яйца, комнатной температуры

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 градусов. Поджарьте лепешки на пламени газовой горелки или под грилем. Разорвите на 2-дюймовые кусочки; отложить.

Шаг 2
Нагрейте масло и чеснок в большой жаростойкой сковороде на среднем огне, помешивая, примерно 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным, но не подрумянится. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета около 10 минут. Приправить солью и хлопьями красного перца. Добавьте вино, соскребая подрумяненные кусочки. Добавьте лепешки и тимьян; снять с огня.

Шаг 3
Сделайте 4 неглубоких лунки в грибной смеси и разбейте в каждую лунку по 1 яйцу. Перенести в духовку и жарить, пока белки не застынут, примерно 4 минуты. Приправить яйца солью и хлопьями красного перца.

Совет:
Желтки должны быть жидкими. Когда они разбиты, они становятся соусом быстрого приготовления, которым покрываются хрустящие лепешки и грибы.

Шампиньоны с жареными яйцами на тосте

Шампиньоны с жареными яйцами на тосте

 

Время готовки: 35 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки щеткой
  • 3/4 фунта смешанных грибов, таких как пуговица и кремини, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1/2 маленькой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1/4 стакана сухого хереса, такого как Олоросо
  • Четыре ломтика деревенского белого хлеба толщиной 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 4 больших яйца
  • 2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 400 °. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, несколько раз помешивая, до размягчения, 4 минуты. Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а грибы не подрумянятся, еще 3 минуты. Добавьте херес и готовьте, пока он почти не испарится, 1 минуту. Приправить солью и перцем. Снимите с огня, накройте крышкой и отложите в сторону.

Шаг 2
Разложите ломтики хлеба на большом противне с бортиками и смажьте оливковым маслом. Выпекать около 6 минут, пока не поджарится. Переложите тосты на тарелки.

Шаг 3
В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на умеренном огне. По одному разбейте яйца в формочку, а затем переложите в сковороду. Готовьте яйца солнечной стороной вверх, пока белки не станут твердыми, а желтки не станут жидкими, около 5 минут.

Шаг 4
Выложите грибную смесь на тосты и положите сверху яичницу. Украсить петрушко?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Я грибник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: