Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление


Содержание
  1. 1. Ризотто с шампиньонами
  2. 2. Чечевица с шампиньонами
  3. 3. Крем-суп из шампиньонов и картофеля
  4. 4. Сырный суп с шампиньонами
  5. 5. Оливье с шампиньонами
  6. 6. Шампиньоны, фаршированные овощами
  7. 7. Грибной соус из шампиньонов со сметаной
  8. 8. Грибная икра из шампиньонов
  9. 9. Шампиньоны в сливках
  10. 10. Салат с фасолью и шампиньонами
  11. 11. Маринованные шампиньоны
  12. 12. Шампиньоны в кляре
  13. 13. Шампиньоны по-корейски
  14. 14. Шампиньоны от Джейми Оливера
  15. 15. Шашлык из шампиньонов
  16. 17. Шампиньоны со свеклой
  17. 18.
    Теплый салат из шампиньонов и кабачков
  18. 19. Шампиньоны в медово-горчичном маринаде
  19. 20. Салат с сырыми шампиньонами и болгарским перцем
  20. Выбор и подготовка
  21. Жареные грибы на сковороде
  22. Соус со сметаной
  23. Как выбрать шампиньоны
  24. Подготовка продукта
  25. Рецепт шампиньонов с картошкой на сковороде
  26. Шампиньоны с луком на сковороде
  27. Энергетическая ценность
  28. Ингредиенты
  29. Пошаговое приготовление
  30. Рецепт грибного супа из шампиньонов
  31. Энергетическая ценность
  32. Ингредиенты
  33. Пошаговое приготовление
  34. Шампиньоны, фаршированные в духовке
  35. Энергетическая ценность
  36. Ингредиенты
  37. Пошаговое приготовление
  38. Запеканка из шампиньонов в мультиварке
  39. Энергетическая ценность
  40. Ингредиенты
  41. Пошаговое приготовление
  42. Суп-пюре из шампиньонов
  43. Энергетическая ценность
  44. Ингредиенты
  45. Пошаговое приготовление
  46. Жульен из шампиньонов
  47. Энергетическая ценность
  48. Ингредиенты
  49. Пошаговое приготовление
  50. Запеченные шампиньоны с семгой
  51. Энергетическая ценность
  52. Ингредиенты

1. Ризотто с шампиньонами

Ризотто с шампиньонами - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Главное удержаться и не съесть его до конца приготовления!

Тебе понадобится: 300 г риса для ризотто, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 200 мл белого вина, 1 л куриного бульона, 300 г шампиньонов, щепотка соли, щепотка шафрана.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь в сливочном масле, а потом к нему же добавь измельченные шампиньоны. Когда вся лишняя влага испарится, всыпь рис и обжарь, помешивая, 2 минуты. Залей вином и бульоном, и продолжай варить без крышки, пока они выпарятся. В середине процесса добавь соль и шафран.

2. Чечевица с шампиньонами

Чечевица с шампиньонами - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Очень сытный, простой и бюджетный рецепт для любителей грибов и чечевицы.

Тебе понадобится: 1 стакан чечевицы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, соль, перец, зелень.

Приготовление: Отвари чечевицу до мягкости по инструкции и слей лишнюю жидкость. Измельчи лук и чеснок, натри морковь на крупной терке, а шампиньоны нарежь шайбочками. Обжарь все овощи в растительном масле до готовности, добавь чечевицу, немного протуши и добавь рубленую зелень со специями.

3. Крем-суп из шампиньонов и картофеля

Крем-суп из шампиньонов и картофеля - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Классический рецепт крем-супа с шампиньонами, в который можно добавить сыр, зелень, сухарики или другие ингредиенты по вкусу.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 4 картофелины, 2 луковицы, 500 мл 20% сливок, соль и перец.

Приготовление: Мелко нарежь лук, измельчи грибы и обжарь их до готовности в сливочном масле. Отвари картофель, слей воду и разомни. Добавь к нему грибы, специи и сливки и измельчи все блендером. Доведи суп до кипения и подавай.

4. Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп с шампиньонами - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Ароматный суп с французскими нотками быстро станет любимцем у домочадцев.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1,5 л воды, 200 г сухариков, 200 г плавленого сыра, соль и специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в растительном масле, добавь к нему шампиньоны, посоли и около 15 минут готовь на маленьком огне. Вскипяти воду, раствори в ней плавленый сыр, а через 3 минуты после кипения добавь грибы. Провари еще пру минут, добавь сливочное масло и специи, а перед подачей – сухарики и рубленую зелень.

5. Оливье с шампиньонами

Оливье с шампиньонами - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Оригинальная интерпретация классического домашнего салата, но теперь с грибами!

Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 4 картофелины, 4 яйца, 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 банка консервированного горошка, майонез.

Приготовление: Отвари морковь, картофель и яйца, нарежь их кубиками. Точно так же измельчи лук с шампиньонами и обжарь до золотистости. Измельчи огурцы, смешай ингредиенты и заправь оливье майонезом.

Грибной суп из шампиньонов: 8 вкусных рецептов (пошагово)Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

6. Шампиньоны, фаршированные овощами

Шампиньоны фаршированные овощами - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Необычная, вкусная, яркая и полностью вегетарианская закуска.

Тебе понадобится: 6 крупных шампиньонов, половина авокадо, 1 помидор, 30 г базилика, 20 г зеленого лука, щепотка сладкого перца, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Очисти сырые грибы и аккуратно достань ножки. Мелко нарежь все остальные ингредиенты, добавь по вкусу чеснока и заправь соевым соусом. Нафаршируй шляпки грибов и укрась кунжутом.

7. Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Грибной соус из шампиньонов со сметаной - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Из шампиньонов также можно приготовить великолепный соус к макаронам, кашам или мясу!

Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст.л. муки, 20 г масла, 125 г сметаны, сок 1 лимона, 2 лавровых листа, щепотка черного перца, 1 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление: Мелко нарежь лук с шампиньонами и протуши до готовности в сливочном масле с небольшим количеством воды. Добавь муку, перемешай, доведи соус до кипения. Добавь сметану, специи, лавровый лист, лимонный сок и зелень и протуши еще немного. Достань лавровый лист и перебей соус блендером.

8. Грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Любопытный рецепт для тех, кому надоела баклажанная и кабачковая икра.

Тебе понадобится: 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 моркови, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 50 г грецкий орехов, 3 зубчика чеснока, соль и специи.

Приготовление: Разрежь грибы пополам и запеки 20 минут при 180 градусах. Мелко накроши лук и обжарь, добавь к нему тертую морковь и готовь вместе 10 минут. Пропусти все ингредиенты через мясорубку, включая чеснок и орехи, и заправь икру соевым соусом.

9. Шампиньоны в сливках

Шампиньоны в сливках - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Простое самостоятельное блюдо из шампиньонов в красивых формочках или горшочках.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 60 мл сливок, 40 г сливочного масла, 60 г твердого сыра, 2 желтка, щепотка соли, перца и мускатного ореха.

Приготовление: Очисти и нарежь шампиньоны тонкими пластинками, обжарь на сливочном масле, помешивая, около 15 минут. Разложи грибы в формочки. Желтки взбей со сливками и специями, залей грибы и засыпь тертым сыром. Запекай 15 минут при 180 градусах.

10. Салат с фасолью и шампиньонами

Салат с фасолью и шампиньонами - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Салат готовится за считанные минуты, но гости точно будут удивлены!

Тебе понадобится: 250 г шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 200 г консервированной фасоли, 1 ст.л. майонеза, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежь грибы соломкой и обжарь, пока испарится влага. Туда же добавь лук полукольцами и продолжай жарить до его готовности. Отвари и нарежь соломкой яйца, слей жидкость с фасоли и смешай все ингредиенты со специями и майонезом.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептовКак готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

11. Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Их можно есть сразу или оставить настояться в холодильнике до завтра.

Тебе понадобится: 1 кг мелких шампиньонов, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 50 мл подсолнечного масла, 7 горошин перца, 3 лавровых листа.

Приготовление: Добавь в кастрюлю измельченный чеснок, масло, уксус, сахар и соль, добавь промытые шампиньоны и поставь на плиту. Доведи до кипения и провари под крышкой еще 10 минут. Переложи грибы в банку или контейнер, добавь перец с лавровыми листьями.

12. Шампиньоны в кляре

Шампиньоны в кляре - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Простая и быстрая закуска к пиву или просто так!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 125 мл воды, 1 белок, 3 ст.л. муки, 0,5 ст.л. крахмала, соль и специи.

Приготовление: Взбей белок с солью, добавь холодную воду, а потом муку и крахмал. Следи за пропорциями, чтобы у кляра была консистенция густой сметаны. Помой и по желанию нарежь шампиньоны, обмакивай в кляр и жарь в большом количестве масла.

13. Шампиньоны по-корейски

Шампиньоны по-корейски - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Кроме корейской моркови по тому же принципу можно приготовить и грибы.

Тебе понадобится: 300 г мелких шампиньонов, 0,5 ч.л. кориандра, 3 зубчика чеснока, 10 г кунжута, 1 ст.л. соевого соуса, 1/4 стакана растительного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 1 жгучий перец, 1 пучок зелени, 1 ст.л. тмина, соль.

Приготовление: Добавь в растительное масло соевый соус, уксус, специи, обжаренный кунжут, измельченную зелень и чеснок. Залей маринадом промытый шампиньоны и оставь на 12 часов в холодильнике.

14. Шампиньоны от Джейми Оливера

Шампиньоны от Джейми Оливера - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Остренькие шампиньоны с сыром – идеальный гарнир или закуска, который очень легко приготовить!

Тебе понадобится: 10 шампиньонов, 1,5 см перца чили, 2 ст.л. рубленой кинзы, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, 30 г сыра, соль.

Приготовление: Измельчи чеснок, перец и зелень, смешай их с лимонным соком и оливковым маслом. В этом смеси обваляй промытые шампиньоны и оставь на полчаса. Вложи в шляпки грибов маленькие кусочки сыра и запекай до 20 минут при 200 градусах.

15. Шашлык из шампиньонов

Шашлык из шампиньонов - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Можно приготовить на костре, гриле или просто в духовке!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 2 ст.л. масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. паприки, 1 зубчик чеснока, рубленый укроп.

Приготовление: Сложи вымытые и сухие грибы в пакет и залей маринадом из всех остальных ингредиентов, хорошо перемешай. Оставь шампиньоны мариноваться на полчаса, нанижи на шпажки и 12-15 минут запекай при 200-230 градусах.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептовКак готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

17. Шампиньоны со свеклой

Шампиньоны со свеклой - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Редкое сочетание сразу привлечет внимание даже на праздничном столе.

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Отдели ножки грибов и нарежь их мелким кубиком со свеклой и луком. Добавь в масло специи и давленый чеснок. Наполни шляпки начинкой и полей сверху чесночным маслом, выложи на пергамент и 10-15 минут запекай при 200 градусах.

18. Теплый салат из шампиньонов и кабачков

Теплый салат из шампиньонов и кабачков - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Салат получается очень питательным, но свежим и легким.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 300 г кабачков, 1 луковица, 0,5 пучка салата, 5 веточек петрушки, соль и перец.

Приготовление: Нарежь шампиньоны шайбочками, лук – полукольцам, а кабачки – полукружочками. Обжарь лук и добавь к нему грибы, пока жидкость испарится. Отдельно обжарь кабачки, перемешай с грибами, выложи все это на салатные листья и укрась зеленью.

19. Шампиньоны в медово-горчичном маринаде

Шампиньоны в медово-горчичном маринаде - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Новый взгляд на обычную закуску из маринованных шампиньонов!

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 2 ч.л. меда, 1 зубчик чеснока, половина лимона, 1 ч.л. острой горчицы, 2 ч.л. зернистой горчицы, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Грибы залей подсоленным кипятком и провари 5 минут после кипения, слей воду. Смешай мед с горчицей, добавь масло и лимонный сок, давленый чеснок и специи. Перемешай маринад и залей им еще горячие грибы. Сложи в банку, а когда остынет – убери в холодильник минимум на 6 часов.

20. Салат с сырыми шампиньонами и болгарским перцем

Салат с сырыми шампиньонами и болгарским перцем - Что приготовить из шампиньонов рецепты

Сырые шампиньоны в блюдах играют совсем другим вкусом.

Тебе понадобится: 120 г шампиньонов, 60 г болгарского перца, 1 красная луковица, 4 ст.л. 9% уксуса и растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, сушеный чеснок, орегано, соль.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, лук – перьями, а грибы – тонкими ломтиками. Залей лук половиной уксуса и половиной масла, оставь на 10 минут. Добавь его к овощам, перемешай со специями и залей заправкой из остатков масла и уксуса.

Выбор и подготовка

Если хочется превратить блюдо в кулинарный шедевр, то следует внимательно относиться к подбору продуктов. Несколько простых правил есть и у шампиньонов:

  1. Как готовить шампиньоныВнешний вид грибов. На них не должно быть тёмных пятен. Оттенок шляпки должен быть белым с примесью розового или бежевого. Запах строго грибной.
  2. Упругая шляпка. Можно проверить это, надавив на неё: если она восстановит прежнюю форму, то всё в порядке.
  3. Цвет среза. В разрезе свежий гриб будет бежевый или розоватый. Если он окажется тёмно-коричневым, то это говорит о перезрелости. Ещё потемнеть может гриб, слишком долго пролежавший на воздухе.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике, зависит от того, в чём их туда поставили. Можно закрыть их салфетками, и тогда они смогут сохранять полезные свойства ещё 4 дня.

Если появилась необходимость в длительном хранении, то шампиньоны легко заморозить. Главное, не смачивать их перед этим, так как они впитают воду, и их вкус значительно испортится. Зато после морозилки они смогут сохранять пригодность в пищу на протяжении 6 месяцев.

Стоит узнать, сколько можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления, если заготовка осуществлялась по всем правилам. Максимальный срок годности — это 1 или 2 года.

Полезно держать в голове информацию о том, сколько можно хранить варёные грибы в холодильнике, чтобы они не испортились: их срок годности составляет всего 3 дня, а дальше они могут почернеть и стать несъедобными.

Жареные грибы на сковороде

Как пригототовить шампиньоныЖарить шампиньоны очень легко. Перед приготовлением их даже не нужно мыть. Можно просто протереть влажной тряпочкой, дождаться, пока они подсохнут, и нарезать равными долями. На сковородке их нужно продержать 15 минут, не накрывая крышкой и постоянно помешивая.

Жарить можно и консервированные грибы. Только их как раз следует промыть, чтобы избавиться от уксуса. После этого нужно буквально пару минут продержать их на огне. В самом конце добавляются специи и соль. Так нужно, чтобы шампиньоны не пустили сок раньше, чем требуется.

Классический гарнир к грибам — это картофель. Главный секрет приготовления такого блюда заключается в том, чтобы два главных ингредиента жарились отдельно. На картошку уйдёт около 20 минут, причём посолить её надо не раньше, чем за 5 минут до готовности. Грибы с луком следует жарить около 15 минут, ориентируясь по цвету смеси. Когда она станет золотистой, её можно добавлять в готовый картофель и перемешивать.

После этого всё заправляется сливками или сметаной, тушится ещё около 5 минут. Если есть желание, можно украсить блюдо зеленью или красиво нарезанными овощами.

Соус со сметаной

Грибы превосходно сочетаются со сметаной и луком. Усилить грибной вкус можно, если нарезать шампиньоны покрупнее. А если они слишком маленькие, то можно отправлять их в блюдо целиком. Многим последний вариант нравится даже больше.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг свежих шампиньонов;
  • сметана;
  • 1 луковица;
  • немного растительного масла.

Как жарить шампиньоныВыбор специй полностью зависит от предпочтений повара.

Сначала грибы следует промыть и подсушить. Потом нарезать и выложить на разогретую сковороду. На жарку уйдёт около 10 минут. Потом нужно добавить немного жидкости, сметану и лук. После чего тушить смесь ещё 15 минут, не накрывая её крышкой.

Некоторым людям нравится добавлять в жарящиеся шампиньоны ложку муки. Это помогает добиться большей вязкости соуса.

Наконец, всё посыпается парой ложек сушёной кинзы и петрушки. И с этого момента блюдо считается готовым. Оно также является заготовкой под жульен, и если вы захотите побаловать своих близких, то можно просто разложить смесь по горшочкам, после чего отправить в духовку на 15 минут.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как выбрать шампиньоны

Шампиньоны — это совершенно безопасный продукт. Однако, некоторые рекомендации при выборе все же есть, особенно, если вы любите употреблять в пищу грибы в сыром виде. В этом случае они должны быть идеальными.

Выбирайте грибочки с легким бурым или сероватым оттенком, небольшого размера. Такие даже после термической обработки сохранят нежную структуру, в отличие от более взрослых «особей».

Отдайте предпочтение экземплярам, у которых не повреждена пленка, соединяющая ножку и шляпку. Эта юбочка не должна быть окрашена в темный оттенок.

Воздержитесь от покупки шампиньонов, которые покрылись пятнами. Выбирайте исключительно упругие грибы без образований слизи и сырого запаха. В противном случае продукт уже начал понемногу гнить изнутри.

Важно: соблюдайте температурный режим при хранении — при +4°C грибы шампиньоны могут лежать в холодильнике до пяти дней.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Подготовка продукта

Подготовить шампиньоны можно в пару приемов и крайне быстро, следуя некоторым рекомендациям:

  • Счистите с грибов остатки мусора. Вполне можно сделать это, потерев друг о дружку две штучки либо воспользовавшись мягкой щекой.
  • У экземпляров, диаметр шляпки которых превышает 2 см, удалите кожицу по направлению от края к центру. Отрежьте нижнюю часть ножки. При желании снимите «юбочку».
  • Ополосните в воде, после чего разложите на полотенце и аккуратно промокните каждый гриб. Если вы не преследуете цель лишить шампиньон вкусовых качеств, не затягивайте время водных процедур.
  • Обязательно нарежьте. Это раскроет грибной аромат шампиньона. Целиком продукт используется для маринования, но только в том случае, если экземпляры мелкие.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Рецепт шампиньонов с картошкой на сковороде

Это самое простое, что можно приготовить с шампиньонами. Степень обжарки выбирается индивидуально: если любите суховатые хрустящие грибочки, подержите их чуть дольше на сковороде.

Ингредиенты Порции: – + 5 Шампиньоны 600  г Картофель 700  г Масло растительное 80  мл Соль  по вкусу Лук репчатый 1  шт. Укроп  маленький пучок На порцию Калории: 154 ккал Белки: 8.6 г Жиры: 1.5 г Углеводы: 26.4 г

Шаги 50 мин. Видео-рецепт Печать

  • Разогрейте на сковороде немного масла (не вливайте сразу весь заявленный объем). Всыпьте нарубленный мелкими кусочками лук, а спустя пару минут добавьте шампиньоны. Их нашинкуйте в виде пластинок.

  • Пока обжаривается содержимое сковородки, очистите картошку, нарежьте толстой соломкой. Добавьте к грибам, долив остатки масла. Хорошенько перемешайте, чтобы снизу оказался картофель — это предотвратит подгорание блюда. Если включаете достаточно большой огонь, при накрывании обязательно оставьте щелочку или используйте крышку со специальным отверстием для выпуска пара. Не забывайте помешивать — поднимайте широкой лопаткой нижний слой и переворачивайте на поверхность, так вы сохраните форму картофельных кусочков.

  • За пять минут до выключения посолите и присыпьте аппетитную картошечку сочной зеленью укропа. При подаче добавьте свежей сметаны.


Это интересно: можно пойти дальше и дополнить ингредиенты другими овощами. Отлично сочетаются с грибами морковь, болгарский перец и томаты. Для любителей пикантных блюд вполне можно покрошить часть острого стручка.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Шампиньоны с луком на сковороде

Как применять блюдо по данному рецепту, решать только вам — его можно расценивать как стандартную зажарку для более «серьезных» яств, как дополнение к гарнирам, а также в качестве начинки для бутербродов с тостами или для пиццы.

Количество порций: 3

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 241.3 ккал;
  • белки – 8.9 г;
  • жиры – 21.1 г;
  • углеводы – 3.8 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло подсолнечное – 45 мл;
  • перец черный- 1⁄2 ч.л.;
  • перец красный – 1⁄2 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте на полукружья луковицу как можно тоньше. Прожарьте на рафинированном масле до полупрозрачности.
  2. Добавьте рубленые грибы и, не переставая помешивать массу, жарьте до аппетитного румянца.
  3. Посыпьте специями.
  4. Введите брусок несоленого масла, а когда оно растопиться и сдобрит каждый кусочек, снимайте с плиты.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Рецепт грибного супа из шампиньонов

Когда все привычные первые блюда порядком надоедают, каждая хозяйка начинает искать новые рецепты. Отличный способ разнообразить ежедневное меню — это приготовить сытный супец с шампиньонами.

Количество порций: 11

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 106.5 ккал;
  • белки – 10 г;
  • жиры – 6.7 г;
  • углеводы – 1.5 г.

Ингредиенты

  • курица – 250 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр плавленый – 150 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • масло растительное – 35 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 3 горошка;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Ополосните курицу, поместите в кастрюльку и влейте примерно 1.8 литра воды (холодной). Поставьте на конфорку, включите максимальную мощность и доведите до кипения. В процессе начнет активно выделяться серая пенка, от которой следует избавляться. После прикройте не до конца крышкой. Убавьте газ и отваривайте птицу от 35 до 45 минут.
  2. В это время очистите с помощью экономки картофель, лук, морковку и грибы. Нарежьте. С шампиньонами можете не мельчить. С учетом того, что вкус у них не слишком яркий, лучше, если они будут порезаны покрупнее. Для шинковки моркови подойдет приспособление для салатов по-корейски.
  3. Достаньте мясо из бульона и нарежьте кубиками. Стоит учесть, что указано количество «чистого» веса. Если используете окорочка или любые другие части птицы, учитывайте наличие костей. Саму жидкость пропустите через сито.
  4. Закиньте в бульон клубни в форме средних кубиков. Проварите 10 минут и приступайте к зажарке.
  5. Для начала пропассеруйте овощи, после всыпьте грибы. Отправьте в общую посуду. Варите до размягчения компонентов, присолив и добавив пряности.
  6. В конце введите умеренными порциями тертый сырок. Дайте немного настояться.

Совет: если используете консервированные шампиньоны, то технология приготовления не меняется. Единственное, постарайтесь полностью избавиться от рассола, а в сам суп добавьте немного грибной приправы для усиления вкуса.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Шампиньоны, фаршированные в духовке

Вариаций начинок для блюда немало — это и ветчина с сыром, и курица, и овощи с рисом. В общем, сколько вкусов, столько и способов сделать это праздничное блюдо. Мы предлагаем приготовить грибные “формочки” с фаршем. Такое яство можно расценивать и как самостоятельное, и как закуску — ведь даже охлажденные шампиньоны очень вкусны.

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 381.9 ккал;
  • белки – 22.7 г;
  • жиры – 31.3 г;
  • углеводы – 2.4 г.

Ингредиенты

  • фарш – 300 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • сыр (любой твердый) – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте шампиньоны. Предпочтение следует отдать в этом случае достаточно крупным экземплярам. Аккуратно отделите ножку по самый “корень”, а после нарежьте ее небольшими фрагментами. Шляпки посолите — пока вы готовите начинку, они впитают приправу.
  2. В миске смешайте фарш, специи и грибы, которые предварительно обжарьте в небольшом количестве масла оливы и остудите.
  3. Противень простелите пекарским пергаментом и выложите на него шляпки по подобию корзинок. Наполните фаршем, а сверху присыпьте сыром. Температуру духовки установите на 170 градусов и готовьте закуску около 35 минут.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Запеканка из шампиньонов в мультиварке

Хорош этот вегетарианский рецепт для тех, кто заботится о стройности. От такого блюда вряд ли талия увеличится в объемах. Подавать можно как на обед, так и на поздний ужин.

Количество порций: 5

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 280.3 ккал;
  • белки – 12.9 г;
  • жиры – 22.2 г;
  • углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • кабачки – 550 г;
  • томаты – 1 шт.;
  • мука – 4 ст.л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте совсем немного шинкованный лук и добавьте грибы, нарезанные слайсами. Пропассеруйте пять минут, после выложите на тарелку, простеленную салфетками, чтобы они впитали масло.
  2. Если используете немолодые кабачки, срежьте кожицу. Также удалите изнутри волокнистую часть с семенами. Натрите на мелкой терке и слегка отожмите от образовавшегося сока. Введите яйца, муку и разрыхлитель (можно заменить содой) со специями. Хорошенько перемешайте.
  3. Выберите форму небольшого размера с высокими краями, натрите немного маслом и выложите часть подготовленной овощной массы, которую “промажьте” зажаркой из шампиньонов. Поверх разместите остатки кабачков, укройте кружками томатов и посыпьте тертым сыром.
  4. В течение 30 минут запекайте при 180°C.

Совет: если любите более зажаристую корочку, то оставьте блюдо в духовом шкафу при выключенном приборе еще минут на десять.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Суп-пюре из шампиньонов

Довольно простое первое блюдо с легкой консистенцией и ненавязчивым вкусом. Отличный вариант на каждый день. Подавать лучше всего с небольшими самодельными сухариками из белого хлеба.

Количество порций: 11

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 142.8 ккал;
  • белки – 7.7 г;
  • жиры – 9 г;
  • углеводы – 7.8 г.

Ингредиенты

  • мясо курицы (без костей) – 250 г;
  • картофель – 350 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • сливки 20% – 250 мл;
  • морковь – 80 г;
  • лук репчатый – 90 г;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте полтора литра куриного бульона. Отваривайте мясо, пока оно не станет мягким. В кастрюлю добавьте немного специй, чтобы жидкость перестала быть безвкусной.
  2. Достаньте из посуды мясо, всыпьте картошку.
  3. На сковороде прогрейте совсем немного масла и приготовьте зажарку с грибами и овощами. После переложите к картофелю. Варите до полного размягчения компонентов. Добавьте кусочками курицу и пробейте все блендером.
  4. Поставьте крем-суп на плиту, нагрейте и влейте тонкой струйкой сливки. Выключите конфорку и подавайте к столу, посыпав гренками.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Жульен из шампиньонов

Свое название блюдо получило благодаря специфике нарезки продуктов тонкими брусочками. Измельченные таким способом ингредиенты крайне быстро достигают своей готовности.

Количество порций: 3

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 503.5 ккал;
  • белки – 22.4 г;
  • жиры – 37.6 г;
  • углеводы – 19 г.

Ингредиенты

  • мука – 1 ст.л.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • перец – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите лучок и грибы, придав им форму соломки.
  2. Часть масла растопите и протомите в нем шампиньоны — должен полностью выпариться сок и образоваться легкий румянец. Затем добавьте остатки масла и луковицу. Спустя минут пять посыпьте мукой и перцем, перемешайте, распределите по кокотницам.
  3. В миске взбейте с яйцом сливки и влейте смесь в формочки. Присыпьте сырной стружкой и отправьте запекаться на четверть часа при 200 градусах.

Это интересно: сливки можно заменить сметаной в случае необходимости, но стоит быть готовыми к тому, что вкус будет отличаться от классического жульена.

Как готовить свежие шампиньоны из магазина: подготовка и приготовление

Запеченные шампиньоны с семгой

Сочетание рыбы и грибов придется по душе ценителям вкусной пищи. Приготавливать блюдо лучше всего с красной рыбой типа семги или форели. Выбирайте кусочек филе без хребта с кожицей.

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 30.5 г;
  • жиры – 23.6 г;
  • углеводы – 2.7 г.

Ингредиенты

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Я грибник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: